Cá biển có 2 chất dinh dưỡng rất quý đối với sức khỏe con người, đó là các acid béo omega 3 (EPA và DHA).
Chất DHA (Docosahexaenoic Acid) có nhiều trong acid béo chưa bão hòa của cá. Nó giữ vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ thần kinh, có ảnh hưởng tới năng lực tìm tòi, phán đoán, tổng hợp của não bộ.
Chất EPA (Eicosapentaenoic Acid) cũng có nhiều trong acid béo chưa bão hòa của cá, có nhiều ở giống cá lưng xanh. EPA giúp phòng chống bệnh xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim.
Cá biển được các đầu bếp danh tiếng khắp các vùng miền chế biến và sáng tạo ra rất nhiều món ngon, hôm nay xin giới thiệu với các bạn 1 cách kho cá biển rất mới, cá biển kho me. Công thức sau đây là cá kìm kho me, tuy nhiên các bạn có thể áp dụng công thức này với hầu hết các loại cá như cá nục, cá trích, cá ngừ, cá thu, cá bạc má .....Cá kìm là loài cá biển thân dài, thịt chắc, bụng béo, xương mềm màu xanh nhạt rất hợp với các món kho và nấu canh.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu:
Cá kìm: 0,5kg
Thịt ba chỉ: 0,2kg
Gừng: 1 củ
Me: 3 thìa canh
Hành khô: 3 củ
Đường, gia vị, hạt tiêu vừa đủ
Cách làm:
1. Cá rửa sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt bỏ đầu, đuôi, vây và chặt thành 3 đến 4 khúc tuỳ con dài, ngắn như trong hình
Cách làm:
1. Cá rửa sạch, bỏ ruột, đánh vảy, cắt bỏ đầu, đuôi, vây và chặt thành 3 đến 4 khúc tuỳ con dài, ngắn như trong hình
2. Gừng và hành khô bỏ vỏ, thái nhỏ để riêng
3. Ướp cá với gừng, hạt tiêu, nước mắm và gia vị chừng 30 phút cho ngấm
4. Dùng 3-4 thìa đường chưng nước hàng
5. Cho cá, thịt ba chỉ thái miếng, nước hàng, me, hành khô, thêm nước mắm và nước lọc sâm sấp vào nồi, nêm gia vị và đun sôi chừng 15 phút thì hạ lửa nhỏ, om chừng 45 phút cho cá ngấm mắm muối
6. Trước khi ăn nên đun thêm khoảng 15 phút nữa, vì cá kho 2 lửa bao giờ cũng ngấm gia vị và đậm đà hơn.
7. Cho cá ra đĩa, lúc này cá có mùi thơm của gừng, hành khô và me, ăn rất tốn cơm các bạn nhé!
