Ngon miệng với lẩu chua cá bớp

Thịt cá bớp trắng tinh, săn chắc, dai và ngọt  béo tự nhiên. Cá thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như nấu canh chua, sốt me,... Trong những ngày mưa gió, nồi lẩu chua cá bớp bốc khói nghi ngút là một lựa chọn lý tưởng.

Món lẩu chua cá bớp rất dễ chế biến và thường không mất nhiều thời gian. Bạn phi thơm tỏi, cho ít cà chua vào xào sơ, sau đó cho tiếp nước me chua/khế chua/lá giang vào, thêm nước rồi đun sôi. Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho cá bớp cùng dọc mùng, đậu bắp, cà chua, dứa... vào nấu chín.

Nồi lẩu chua cá bớp nghi ngút khói với hương thơm thoang thoảng thật hấp dẫn. Ăn kèm lẩu cá bớp với bún tươi, các loại rau sống, rau thơm như bắp chuối, rau muống bào, giá, đậu bắp, hành lá, ngổ,... cùng chén nước mắm ớt nguyên chất. 

(Theo: http://www.bepnhata.com/an_choi/Ngon_mieng_voi_lau_chua_ca_bop-ed8630ca09)

Lúc lắc cùng cá bớp

Nguyên Liệu 
- 200g cá bớp tươi 
- 200g cải rổ
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa cà-phê bơ
- Tương ớt, tương cà
- Muối, tiêu, bột ngọt
- Tỏi băm.
Thực Hiện 
- Cá bớp rửa sạch, thái hình vuông khoảng 3cm. Ướp với lòng đỏ trứng gà và các gia vị trong 5-7 phút. Rau cải rổ rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn, rán cá vàng. Phi thơm tỏi băm, cho tương ớt, tương cà, bơ và cá vào xóc đều. 
- Tiếp tục đun nóng dầu ăn rồi rán rau thật nhanh.
- Trang trí với ớt cắt thành hoa

(Nguồn: http://www.bepnhata.com/recipe/Ca_Bop_Luc_Lac-ed8d34c1)

Thơm ngon cá Bớp

Vốn có hình thù to lớn, nhiều con nặng cả chục ký, cá bớp được xếp vào loại cá dữ nhưng thực ra là hiền, với thói quen ăn tạp. Ngoài lượng cá tự nhiên khai thác trong lòng biển, cá bớp còn được nuôi nhốt trong các lồng bè ở những cửa biển nước lợ, với nguồn thức ăn đa dạng - từ cua ốc cho tới các loài cá nhỏ.

Cá bớp chuẩn bị nấu canh chua - Ảnh: Đăng Khôi

Món ngon từ cá bớp gồm cả một danh sách dài, do các tay sành ăn hào hứng thống kê: nào là chiên, nướng,sốt cà, nấu lẩu, nấu canh chua, nấu ngót... Từ đầu đến đuôi cá đều có thể chế biến những món khoái khẩu. Cho dù trẻ con ít răng, người già yếu răng, hay thanh niên đủ cả hàm chắc khỏe, đều có sẵn món phù hợp, cứ gọi là thịt cá bớp... không bênh ai bỏ ai. Nói về thời tiết lại càng không từ chối bữa cơm cá bớp. Dù mưa hay nắng, mát lạnh hay nóng bức, chỉ cần chén cơm bốc khói dọn ra bên cạnh khúc cá bớp đã chế biến ngon lành, thì đều no nê căng bụng.

Sau khi đánh vảy và rửa sạch, cắt con cá lớn ra thành từng khúc vừa phải. Cái nào chế biến liền thì bỏ ra đó, cái nào để dành thì chia riêng từng khúc đựng trong từng bao ni lông sạch, cho vào ngăn đá đông lạnh dùng được suốt tuần.

Chế biến liền, thật nhanh gọn cho bữa cơm trưa, có thể dùng vài ba khúc cá nấu canh chua. Không cầu kỳ, chỉ chục đậu bắp, nửa trái thơm, vài trái cà chua, mấy tai bạc hà, ớt chín, thêm ít me chín và hành ngò. Bắc nồi nước lên bếp, cho gia vị dành nêm nếm vào trước, thêm hai ba trái ớt cắt khoanh. Đợi nước sôi bùng lên thì bớt lửa, thả cá vào, đợi cá chín thì cho đậu bắp vào trước, lần lượt đến bạc hà, thơm, cà chua. Đến đây thì nước canh đã có vị chua của thơm và cà, nên phải chú ý chỉ cho lượng nước me vừa đủ (me chín nên dầm riêng với ít nước nóng, lọc lấy nước bỏ xác). Sau cùng nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, rắc hành ngò.

Nồi canh chua cá bớp ngon khi húp muỗng canh vào có vị chua nhẹ, cay cay, ngọt béo và thanh mát - là tổng hòa giữa các vị ngon của thịt cá, rau quả và gia vị. Cá bớp ngọt thịt, dai dai, da cá beo béo nhai rất thích. Nếu nấu canh chua (hoặc nấu lẩu) bằng đầu cá, ta còn được thưởng thức lớp sụn giòn giòn, phải nói hao bún hao cơm. Còn thêm món gỏi lòng cá với rau thơm thì thôi rồi! Những miếng bao tử giòn dai, vừa thơm vừa béo, chắc hẳn cánh đàn ông không khỏi nhớ một ly rượu gạo...

(Nguồn: http://www.thanhnien.com.vn/pages/20140606/thom-ngon-ca-bop.aspx)