Chả cá - Bạn thích món nào?

Chả cá cuốn bánh tráng:

- Chả cá chiên vàng, rồi cắt mỏng sao cho vừa ăn

- Ăn kèm với các loại nguyên liệu khác như dưa leo, khế chua, chuối chát cắt mỏng, xà lách và các loại rau thơm.

Chả cá chiên vàng cắt mỏng, kết hợp với khoai môn cắt khúc chiên vàng thơm ngon.

- Nước chấm món cuốn với chả cá có hai loại, tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người để bạn có thể chế biến nước chấm sao cho phù hợp với gu ẩm thực riêng. Thứ nhất, bạn có thể làm một chén nước chấm chua ngọt cay, hoặc ngon hơn dùng nước chấm làm từ lạc xay nhuyễn, trộn ít mắm thơm, mè rang và sa tế vừa có vị thơm đặc trưng của mắm, mè, lại có vị béo béo từ lạc.
- Dùng với món này phải là bánh tráng trắng có độ dẻo để món ăn thêm ngon hơn.

Món ăn sẽ thêm phần phong phú và hấp dẫn ở chỗ, bạn có thể sử dụng khoai môn cắt khúc nhỏ vừa ăn, cuốn bánh tráng rồi mang chiên vàng thơm để kẹp cùng chả cá.

Bánh mỳ kẹp chả cá: 

Chả cá xào rau củ:


Chả cá bọc sả:

Chả cá sốt cà chua:


Chả cá cuốn lá lốt:


Chả cá cuộn cải xanh hấp chín:


Chả cá trộn rau củ, tẩm bột rán giòn chấm mayonaise:

Chả cá nhồi rau củ, đậu lạ miệng

Nguyên liệu:

- 500g chả cá đã được tẩm ướp và xay nhuyễn
- 2 trái mướp đắng (khổ qua)
- 150g đậu đũa
- 2 trái cà chua
- 2 miếng đậu phụ

Cách làm:
Bước 1: Cà chua rửa sạch, cắt ngang, bỏ hạt. Nhồi chả cá vào. 
Bước 2: Đậu phụ cắt đôi theo chiều ngang rồi cắt xéo lại. Chiên đậu phụ sơ qua. Xẻ một đường ở mặt cắt xéo rồi nhồi chả cá vào.

Bước 3: Mướp đắng cắt khoanh xéo, bỏ ruột. Mướp đắng, đậu đũa rửa sạch, chần qua nước sôi đang đun trên bếp cho hơi mềm.

Bước 4: Đậu đũa vòng tròn lại, chừa một đầu ngắn, một đầu dài.

 Luồn đầu dài lên xuống xoắn quanh vòng.

Bước 5: Cho chả cá lên trên, miết vào vòng đậu đữa cho chả cá bám chắc vào.

Bước 6: Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho chả cá đã nhồi vào chiên vàng. Khi chiên thì úp mặt có cá xuống chiên trước, như thế chả cá chín mà rau củ không bị quá mềm.

Khi chín, dọn chả cá nhồi rau củ ra ăn kèm tương ớt hoặc tương cà rất ngon.

Chúc bạn và gia đình có bữa cơm ngon miệng với chả cá nhồi rau củ!

(Theo: http://www.tin247.com/cha_ca_nhoi_rau_cu_dau_la_mieng-10-22808446.html)

Công thức nấu bún chả cá Đà Nẵng thật nhanh với chả cá làm sẵn

Bún chả cá Đà Nẵng có vị ngọt, thơm và hơi chua dịu trong nước dùng bởi các thành phần rau củ như bí đỏ, bắp cải, dứa và cà chua, khiến nó được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu để nấu nước bún:

- xương ống heo để nấu lấy nước.

- 100g bí đỏ cắt to khoảng 4x5cm

- 10 lá bắp cải to bằng 1/2 bàn tay

- 3 quả cà chua, 1/4 trái thơm (dứa) chín, một ít măng khô hoặc tươi

- 2 muỗng canh mắm ruốc (chính vị mắm này một phần làm lên sự khác biệt với bún cá các nơi khác)

Rau:

- Xà lách, húng quế, húng lủi, giá sống

- Hành lá, hành hương

- Các gia vị thông thường.

Nấu nước bún:

- Xương heo rửa sạch, cho vào nước sôi ninh nhừ lấy chất ngọt, chú ý vớt bọt để nước dùng trong.

- Bí đỏ sau khi đã cạo vỏ và rửa sạch, cắt miếng khoảng 4x5cm.

- Bắp cải cắt miếng bằng 1/2 bàn tay. Cà chua cắt múi. Thơm xắt lát mỏng, măng khô xé sợi, ngâm nước cho mềm (nếu là măng tươi thì chỉ cần rửa sạch, cắt sợi). Luộc măng với ít muối, khi luộc mở nắp để các chất độc trong măng bay hơi.

- Mắm ruốc pha vào nước lạnh, khuấy tan & để lắng lấy phần nước trong 

- Bỏ hết hỗn hợp rau củ trên vào nồi nước xương nói trên. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1-2 muỗng cafe đường hoặc 1 viên nhỏ đường phèn. Nước sôi đổ phần nước mắm ruốc trong vào, hầm lửa vừa, sôi lăn tăn 30' để các loại rau quả ra nước ngọt.

- Sau đó bỏ hết phần chả cá đã chiên vào, nấu thêm 20'-30' nữa, nêm nếm lại lần cuối.

- Nếu là cá thu hay cá ngừ thì cắt lát, rán sơ trước (để cá khỏi nát), ướp với mắm, muối, tiêu, hành băm rồi bỏ vô nồi nước thay chả cá.

Để nước bún có màu vàng ánh đẹp mắt, bạn có thể cho chút dầu điều vào ở bước cuối hoặc nếu không có dầu điều bạn xào sơ phần cà chua trước khi cho vào nồi nước xương.

Làm hành chua:

- Hành tím bóc vỏ, chẻ dọc làm 2, củ nào to cắt nhỏ làm 4. Nếu thích cà rốt thì gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu bằng miếng hành. Pha hỗn hợp theo tỉ lệ: 1 chén nước ấm + 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối - Ngâm hành vào, 1 ngày sau ăn được.

Trình bày:

- Bún cho vào tô, chan nước dùng cùng với chả cá hoặc cá lát vào bún. Nhớ là nước bún phải nóng thì ăn mới ngon, không nghe mùi tanh của cá. Chả cá rán vàng thơm, dai dai, trong mềm ngọt, nước ngọt đậm đà kết hợp với hành chua vừa tới, giòn, ko hăng 

– Khi ăn dọn kèm với rau sống, tỏi ớt giã nhỏ, mắm ruốc (tùy khẩu vị)

(THeo: http://monandanang.com/cach-che-bien/cach-nau-mon-ngon-dac-san-da-nang/che-bien-bun-cha-ca--nang.html)

Cách muối hành tím không hăng

Để muối hành có độ chua chua, giòn giòn và không bị hăng cũng cần biết cách đấy nhé chị em.

Nguyên liệu:

- Hành tím: 500 gr
- Đường, muối, dấm trắng.
- Nước lọc, nước vo gạo.

Thực hiện:

Bước 1: Hành tím khi mua về các bạn cho vào nước vo gạo, ngâm qua đêm là tốt nhất.

Bước 2: Sau đó bóc sạch vỏ hành và rửa qua bằng nước lạnh vài lần cho hành sạch.

Bước 3: Tiếp tục cho hành vào nước lọc ngâm khoảng nửa ngày.
Bước 4: Trong thời gian chờ ngâm hành thì các bạn pha hỗn hợp gồm: nước lọc (lượng vừa đủ để ngâm 500 gr hành), 5 thìa đường, 4 thìa dấm, 1,5 thìa muối và đun sôi. Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội ở mức ấm ấm.

Bước 5: Tráng sạch lọ thủy tinh đựng hành qua nước sôi nóng già để tránh hành muối bị nổi váng.

Bước 6: Hành sau khi đã ngâm đủ thời gian, vớt ra để thật ráo nước rồi xếp vào lọ, cùng với ớt tươi (nếu thích có vị cay nhiều thì thái lát ớt cho vào), đổ hỗn hợp nước ấm bao gồm đường, dấm, muối cho ngập hết mặt hành.

Bước 7: Đậy kín lọ hành, sau khoảng 5-7 ngày là có thể ăn được. Khi hành đã đủ chua, bạn có thể cất trong tủ lạnh ăn dần.

Nếu hành muối bị quá chua thì trước khi ăn các bạn trộn thêm 1 chút đường, muối cho vừa miệng ăn rồi xóc đều.

Hành tím muối chua mà ăn kèm với các món nướng, chiên là ngon phải biết đấy ạ. 

(Theo: http://hn.eva.vn/bep-eva/meo-muoi-hanh-tim-khong-hang-ngay-tet-c162a166279.html)

Mật ong ngâm tỏi - bài thuốc quý trong gia đình

Mật ong và tỏi đều là những nguyên liệu quan trọng đối với đời sống con người. Đây không chỉ là những thực phẩm phổ biến được dùng trong ăn uống mà còn có nhiều công dụng trong sức khỏe và làm đẹp cho con người.

Hai nguyên liệu này được kết hợp thành mật ong ngâm tỏi sẽ rất tốt và mang lại nhiều công dụng. Có thể bạn chưa biết hết được tác dụng tuyệt vời của mật ong ngâm tỏi. Vì vậy, hãy bắt đầu khám phá nhé.

Tác dụng của mật ong ngâm tỏi rất rõ rệt bởi cả 2 nguyên liệu này đều có chứa chất kháng khuẩn cao từ đó sẽ ngăn chặn, kìm hãm sự sinh sôi, phát triển của vi khuẩn trong cơ thể người. Ngoài ra, tỏi còn giúp giảm Cholesterol, bảo vệ hồng cầu không bị oxy hóa, phòng chống ung thư, chống tắc nghẽn mạch máu…

Cách làm

Tỏi bóc bỏ ngoài. Ngâm theo tỷ lệ 15 gam tỏi: 100 ml mật ong nguyên chất (bạn có thể làm nhiều để dành ăn dần). Ngâm trong khoảng 3 tuần là dùng được.

Dưới đây là một vài tác dụng của mật ong ngâm tỏi, các bạn sẽ hết sức bất ngờ và có thể áp dụng khi cần thiết.

Trị viêm họng, cảm cúm, cảm lạnh

Tỏi rất tốt trong việc tăng cường hệ miễn dịch cơ thể, đồng thời cũng sẽ chống lại virut, nấm, nhiễm trùng rất cao. Mật ong cũng không kém trong việc kháng nấm, virut, diệt khuẩn vì vậy nếu như bị cảm lạnh, cảm cúm hay viêm họng thì mật ong ngâm tỏi sẽ là một cách trị bệnh an toàn và hữu hiệu. Nếu con bạn hay bị viêm mũi họng, bạn có thể cho con uống hàng ngày một thìa mật ong ngâm tỏi, hoặc nhai một vài nhánh tỏi để tăng cường sức đề kháng cho con trẻ.

Trị đau dạ dày

Một công dụng khác của mật ong ngâm tỏi đó là làm giảm được bệnh đau dạ dày. Đây là một trong những bệnh mà rất nhiều người gặp phải hiện nay. Không những gây khó khăn cho người bệnh trong việc ăn uống mà những cơn đau còn ảnh hưởng đến sức khỏe.

Mật ong ngâm tỏi lại có tác dụng trị đau dạ dày khá hiệu quả. Chính những công dụng riêng của mật ong và tỏi nên khi kết hợp lại với nhau, chúng sẽ là một trong những cách giúp người bệnh hạn chế được những cơn đau thắt dạ dày.

Muốn hết đau dạ dày, hàng ngày ăn 2 – 3 tép tỏi ngâm mật ong trong mỗi bữa, áp dụng khoảng 2 tháng bạn sẽ thấy đỡ đau đi nhiều. Bên cạnh đó, cần hạn chế các loại như thịt, cá, cà phê, trà đặc, rượu, bia…

Làm đẹp da

Mật ong ngâm tỏi là một trong những cách chăm sóc da, thật tuyệt vời cho con người, nhất là chị em phụ nữ. Hỗn hợp mật ong ngâm tỏi sẽ giúp trẻ hóa tế bào, chống lão hóa hiệu quả, trị mụn, duy trì sự trẻ trung, tươi mới trên làn da. Không những thế, đây còn là cách làm trắng da, mịn da hữu hiệu nữa. Chỉ sau một thời gian ngắn sử dụng mật ong ngâm tỏi, bạn sẽ có một làn da đẹp, mịn màng như da em bé.

Những tác dụng của mật ong ngâm tỏi trong vấn đề sức khỏe và làm đẹp cho con người như trên đã giúp chúng ta có thêm nhiều cách trị một số bệnh cũng như chăm sóc da thêm đẹp. Hãy cùng làm bạn với những nguyên liệu tốt này để có cuộc sống tốt đẹp hơn nhé.

(Theo: http://duocbaokhang.vn/tac-dung-cua-mat-ong-ngam-toi-n1333.html)

Ngon miệng với lẩu chua cá bớp

Thịt cá bớp trắng tinh, săn chắc, dai và ngọt  béo tự nhiên. Cá thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như nấu canh chua, sốt me,... Trong những ngày mưa gió, nồi lẩu chua cá bớp bốc khói nghi ngút là một lựa chọn lý tưởng.

Món lẩu chua cá bớp rất dễ chế biến và thường không mất nhiều thời gian. Bạn phi thơm tỏi, cho ít cà chua vào xào sơ, sau đó cho tiếp nước me chua/khế chua/lá giang vào, thêm nước rồi đun sôi. Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho cá bớp cùng dọc mùng, đậu bắp, cà chua, dứa... vào nấu chín.

Nồi lẩu chua cá bớp nghi ngút khói với hương thơm thoang thoảng thật hấp dẫn. Ăn kèm lẩu cá bớp với bún tươi, các loại rau sống, rau thơm như bắp chuối, rau muống bào, giá, đậu bắp, hành lá, ngổ,... cùng chén nước mắm ớt nguyên chất. 

(Theo: http://www.bepnhata.com/an_choi/Ngon_mieng_voi_lau_chua_ca_bop-ed8630ca09)

Lúc lắc cùng cá bớp

Nguyên Liệu 
- 200g cá bớp tươi 
- 200g cải rổ
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa cà-phê bơ
- Tương ớt, tương cà
- Muối, tiêu, bột ngọt
- Tỏi băm.
Thực Hiện 
- Cá bớp rửa sạch, thái hình vuông khoảng 3cm. Ướp với lòng đỏ trứng gà và các gia vị trong 5-7 phút. Rau cải rổ rửa sạch, thái nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn, rán cá vàng. Phi thơm tỏi băm, cho tương ớt, tương cà, bơ và cá vào xóc đều. 
- Tiếp tục đun nóng dầu ăn rồi rán rau thật nhanh.
- Trang trí với ớt cắt thành hoa

(Nguồn: http://www.bepnhata.com/recipe/Ca_Bop_Luc_Lac-ed8d34c1)

Cá ngừ lúc lắc

Nguyên liệu:
- 200gr cá ngừ đại dương.
- 1 quả ớt Đà Lạt đỏ/ vàng/ xanh
- 1 củ hành tây

Thực hiện:
- Ớt Đà Lạt, hành tây thái miếng vuông vừa ăn.
- Làm sạch cá, cắt thành khối miếng vuông khoảng 2cm.
- Ướp cá với ít xì dầu, gia vị, để khoảng 15 phút cho cá ngấm đều gia vị.
- Đun nóng chảo dầu, cho cá ngừ vào xào thật nhanh, cho ớt Đà Lạt vào đảo đều, nêm lại gia vị vừa ăn.
- Trình bày ra đĩa, rắc hạt tiêu ăn nóng.

(Theo:http://www.bepnhata.com/recipe/Ca_Ngu_Luc_Lac-ee8132ca)

Mực lá nướng tỏi ớt

Mình sẽ chia sẻ với các mẹ bí quyết nướng mực lá siêu ngon, đảm bảo mực thơm nức mũi mà lại không bị dai. Sau khi mua mực về nhà thì mình sơ chế, cắt miếng, khía và ướp mực với gia vị: tỏi băm, ớt băm, hạt tiêu, sa tế, đường trong khoảng 10 - 15 phút. Vì mực là loại hải sản sống ở biển nên bản thân nó cũng có vị mặn sẵn rồi, các mẹ chỉ cần cho một chút muối thôi.

Món mực lá nướng (Ảnh minh họa)

Trước khi nướng mực mình phết lên bề mặt miếng mực một chút dầu ăn để món mực nướng không bị khô. Món mực sẽ ngon nhất nếu nướng bằng than hoa. Mực có bị dai, khô hay không là phụ thuộc chủ yếu vào cách nướng đấy. Các mẹ nên chú ý để lửa hơi to, nướng se bề mặt bên ngoài, sau đó mới cho lửa thật nhỏ để mực chín từ từ vào phía bên trong. Nếu các mẹ để lửa nhỏ ngay từ đầu thì mực sẽ bị khô hết nước và giòn, cứng lại, ăn không ngon và mất mùi vị của mực.

Mực rất nhanh chín nên các mẹ chỉ nướng trong thời gian vừa phải thôi nhé. Món này vừa nướng vừa ăn, hoặc ăn nóng là ngon nhất. Khi ăn chấm với muối ớt chanh hoặc muối tiêu, thêm một cốc bia nữa. Mình đảm bảo đây sẽ là một món nhắm cực kỳ hấp dẫn của người lớn và bọn trẻ cũng sẽ thích mê.

Chúc các mẹ nấu được thật nhiều món ngon cho gia đình trong những ngày cuối tuần cùng Bếp Eva nhé!

(Theo: Eva.vn)

Canh rau nấu tôm tươi đưa cơm

Vị ngọt thịt của tôm tươi sẽ làm cho các món canh rau củ quen thuộc trở lên hấp dẫn và ngon miệng hơn. Bạn có thể nấu tôm với hầu hết các loại rau củ quả như rau dền, mồng tơi, rau muống, khoai sọ, khoai mỡ,... Hôm nay, mình xin giới thiệu món canh bí đỏ tôm tươi rất đưa cơm, bổ dưỡng cho cả gia đình.

Nguyên liệu:
- 500gr bí đỏ (nên chọn loại bí chưa già quả, phần vỏ vẫn xanh sẽ ngon hơn)
- 100gr tôm biển tươi bóc vỏ (có thể để nguyên con hoặc bằm nhỏ)
- Hành lá, rau mùi
- Vài nhánh tỏi ta bằm nhỏ

Cách chế biến:
- Phi thơm tỏi với dầu, cho tôm vào xào sơ, sau đó cho bí đỏ đã gọt vỏ cắt miếng nhỏ vào xào cùng.
- Nêm muối và đảo đều cho ngấm, cho nước vào đun sôi cho đến khi chín.
- Trước khi tắt bếp thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ

Mực tươi nướng muối ớt

Với cách chế biến không quá cầu kỳ, món mực nướng muối ớt đem lại cảm giác mới lạ với râu mực không quá dai, cay nồng của ớt, thoang thoảng mùi thơm của hành lá.



Nguyên liệu:

- 400g mực (có thể dùng mực nguyên con hay râu mực)

- 1 thìa nhỏ muối

- 1 thìa nhỏ ớt bột

- 2 thìa nhỏ dầu ăn

- Nửa thìa nhỏ hạt nêm

- Hành lá.

Cách làm:



Bước 1:

- Mực bỏ hết phần cát và chất bẩn, rửa thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.



Bước 2:

- Trộn lẫn hỗn hợp muối, ớt, hạt nêm, một thìa nhỏ dầu ăn.



Bước 3:

- Hành lá thái nhỏ, trộn vào bát hành một thìa nhỏ dầu ăn, cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây để hành chín.



Bước 4:

- Tay đeo găng tay nilon sạch, phết đều hỗn hợp muối lên khắp thân mực.



Bước 5:

- Tiếp theo ghim từng đầu mực vào que nướng, nướng trên than hoa đến khi vàng đều hoặc nướng ở lò nướng nhiệt độ 180 độ C từ 10 đến 12 phút, không nên nướng lâu mực dai sẽ không ngon.

Thỉnh thoảng phết đều hỗn hợp dầu hành lên bề mặt.



Bước 6:

- Mực chín lấy ra dùng nóng.

(Theo: http://www.bepnhata.com/recipe/Muc_tuoi_nuong_muoi_ot-eb8d36c1)

Mực hấp/ luộc

Nguyên liệu:

-300g mực
- 2 cây sả
- 1 quả ớt sừng
- 5 nhánh hành lá
- 1,2 nhánh gừng
- 1 quả ớt hiểm bằm nhỏ.

Thực hiện:

- Mực làm sạch túi mực, để ráo, nếu mực to thái khoanh 3cm, khứa xuống 1cm để tạo hình hoa. Nếu dùng mực đông lạnh, bạn để ngoài không khí trước 1-2h để rã đông tự nhiên (tuyệt đối không ngâm trong nước để nhanh tan đá, làm vậy mực sẽ bị bở, kém ngọt).

- Sả cây chẻ mỏng
- Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.
- Hành lá thái khúc dài khoảng 6cm.
- Cho mực vào thố, ướp với chút hạt nêm khoảng 15 phút cho thấm.
- Kế tiếp, trộn mực đều với ớt sừng, sả băm, hành lá.

Cho tất cả vào nồi đem đun lửa to để nồi mực sôi bùng lên, khi mực chuyển hết sang màu hồng là mực đã chín rồi. Mực sẽ tự ra nước nên bạn không cần thêm nước.

Tương tự như với hấp sả, mực cũng có thể hấp cùng với gừng/ hành tây/ lá lốt nhé

- Pha nước mắm gừng: Hòa tan 1/2 thìa cà phê đường với nước mắm, thêm gừng băm nguyễn và ớt bằm.
- Cho mực ra đĩa, dùng kèm nước mắm gừng.

Trứng chiên tôm thơm ngon bổ dưỡng

Trứng chiên tôm thấm đều gia vị, tôm ngọt quện cùng vị béo ngậy của trứng rất hợp để ăn cùng cơm nóng.

Để làm món trứng chiên tôm bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây: 200g tôm bóc vỏ 2 quả trứng 1 ít hành lá 1 thìa súp rượu trắng Gia vị

Ướp tôm với bột bắp, gia vị và rượu trắng để khử mùi tanh cho tôm.

Đánh tan trứng với chút gia vị.

Đổ trứng vào chảo sâu, chiên sơ.

Dùng thìa gỗ đảo phần trứng cho tơi ra.

Đổ tôm vào, đảo đều tôm với trứng cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng là được.

Thêm hành lá vào. Đổ ra đĩa dùng nóng. Bạn cũng có thể biến tấu một chút bằng cách băm nhỏ tôm đã ướp, rồi trộn đều với trộn đều với trứng trước khi chiên vàng. Trong khi băm nhỏ tôm, bạn nên nhặt ra những sợi chỉ đen lộ ra để khi ăn không bị sạn. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng! (Theo: http://afamily.vn/an-ngon/trung-chien-tom-thom-ngon-bo-duong-2014072409597122.chn)